asahi.com：牛肉のビール煮～「ほほえみ」加減で軟らかく～ - 食
牛肉をビールで煮込むのは、フランス最北端、ベルギーと国境を接するフランドル地方の郷土料理です。
鶏の赤ワイン煮を以前、紹介しましたが、この地方はブドウ栽培の北限を越えており、ワインよりはビールの土地柄です。そこで肉を煮る際もビールを使ったのでしょう。ノルマンディー地方ならば、シードル（リンゴ酒）で煮る料理が登場します。酒を使い、肉を煮込む発想は共通でも、どんな酒が身近だったかで違いがある。面白いことだと感じます。
うまそー！ レシピも簡単だし、これなら作れるかな？
「ベルギービールのこくがあるタイプを使ってください」とのことですが、ヒューガルテンなどの白ビールよりも、シメイ ブルーみたいなトラピストビールがいいってことかしらん？
カルフール行って買ってこなきゃ。