冷凍した食材はいつまで長持ちするの？ （web R25） - Yahoo!ニュース
買ってきた食材を冷凍保存すること、皆さんもありますよね？ 冷凍すると食材が長くもつイメージがあるけど、実際にはどのくらい保存できるの？
「基本的な目安は１カ月です。これを過ぎると食材の水分バランスが崩れ始め、水分が徐々に抜けてしまうため、風味がガクンと落ちます。２～３カ月を過ぎると、臭みなどが出てくるので、食べない方がいいでしょう」（フードコンサルタント・加瀬まなみさん）
ウチの嫁は、買ってきた食材は賞味期限ギリギリになるまで置いておきます。 なんででしょうね？ それじゃ新鮮な食材を買ってきた意味がないと思うのですが。
「腐る直前が美味しい」という考え方もあるのかもしれませんが．．．