冷凍した食材はいつまで持つ?

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冷凍した食材はいつまで長持ちするの? (web R25) - Yahoo!ニュース

買ってきた食材を冷凍保存すること、皆さんもありますよね? 冷凍すると食材が長くもつイメージがあるけど、実際にはどのくらい保存できるの?
 
「基本的な目安は1カ月です。これを過ぎると食材の水分バランスが崩れ始め、水分が徐々に抜けてしまうため、風味がガクンと落ちます。2~3カ月を過ぎると、臭みなどが出てくるので、食べない方がいいでしょう」(フードコンサルタント・加瀬まなみさん)

ウチの嫁は、買ってきた食材は賞味期限ギリギリになるまで置いておきます。 なんででしょうね? それじゃ新鮮な食材を買ってきた意味がないと思うのですが。
「腐る直前が美味しい」という考え方もあるのかもしれませんが...